智红宁 高级讲师 宁夏生态工程学校
2011-5-27
葡萄套袋栽培配套技术
1. 土、肥、水管理
(1) 土壤管理葡萄要求疏松、肥沃、透气性良好的土壤, 加强土壤管理, 为根系的生长活动创造良好的环境, 从而促进树体健壮生长, 是葡萄栽培中的一项基本措施, 也是生产优质高档果品的根本所在。
深耕
深耕使土壤的通透性增加, 土壤空气和水分状况得到改善; 促进好气性微生物的活动, 加速有机质的腐烂和分解, 提高土壤肥力; 同时深耕可以使根系分布层加深, 分布范围扩大, 增加根系吸收面积。
深耕一般在果实采收后至落叶期进行, 可以与秋施基肥相结合。行距较小的园片, 可将距植株50 厘米以外的行间全部深翻; 行距较大时, 可结合施基肥逐年向外深翻40～ 50 厘米, 直至行间全部挖通为止。深度应比葡萄主要根系分布层稍深, 一般为40～ 50 厘米。
施肥
施肥可以补偿果树从土壤中消耗的矿质营养, 使消耗与归还之间保持平衡, 同时调节土壤中各种元素之间的平衡, 是维持土壤肥力、满足果树生长发育所需营养元素的重要措施。
①施肥量
确定合理的施肥量, 要根据果树本身的需肥情况、土壤状况、立地条件以及肥料利用率等方面来考虑, 做到既不过剩, 又能充分满足果树对各种营养元素的需要。叶分析是一种确定果树施肥量的比较科学的方法, 当叶分析发现某种营养成分处于亏缺状态时, 就要根据亏缺程度进行补充, 葡萄的叶柄营养诊断指标。
生产中多凭经验和试验结果确定施肥量。大井上康认为, 巨峰葡萄每生产100 千克果实, 需施纯氮1. 5 千克、纯磷1. 0 千克、纯钾1. 5 千克。
基 肥
基肥通常以迟效性的有机肥料为主, 可以混合一定数量的化肥如过磷酸钙等,按照全年施肥量的60% ～70% 施用。时间一般在葡萄采收后至土壤封冻前, 在此期间内越早越好。
此时正值葡萄根系的第二次生长高峰, 吸收能力较强, 伤根容易愈合。加上叶功能尚未衰退, 光合能力较强, 有利于树体贮藏营养的积累, 提高葡萄的抗寒能力。施用时注意要距离根系分布层稍深、稍远些, 以诱导根系向深广生长, 扩大吸收面积。
追肥
追肥主要追施速效性化肥, 按全年总施肥量的30%～40%施用。在生产中要根据负载量及土壤状况合理确定葡萄追肥的时期和比例。对结果多的园, 需增加钾、氮、磷、镁、铁、硼等肥料, 尤其是增加氮肥和钾肥的数量。
葡萄在年生长周期追肥
施肥时期注意氮、硼肥放在果实生长前期, 磷、镁肥放在果实生长中期, 钾、铁肥放在果实糖分积累期。
花前追肥: 追施以氮为主、氮磷结合的速效性肥料, 主要目的是促进枝叶生长及花序分化。
花后追肥: 谢花后幼果开始生长期是果树需肥较多的时期, 应及时补充速效性氮肥, 配合适量磷、钾肥, 以促进新梢生长, 保证幼果膨大, 减少落果。
浆果开始着色期追肥: 此时追肥以磷、钾复合肥为主, 主要为了促使枝条充实, 促进果实成熟与着色。
④根外施肥。根外施肥是将肥料直接喷到叶片或枝条上, 方法简单易行, 肥效快, 用肥量小, 并且能够避免某些元素在土壤中的固定作用, 可及时满足果树的急需。如花期前后喷施0. 3%的硼砂+ 0. 3% 的尿素, 可以有效地防止落花落果, 提高坐果率; 浆果着色期喷施0. 3%的磷酸二氢钾加500 倍的光合微肥液, 可以促进果实着色, 提高品质。
根外追肥最适宜的气温为18～25℃ , 湿度稍大效果较好, 所以喷施时间一般在上午10 时以前和下午4 时以后。一般喷前应先做小型试验, 确定没有肥害后, 再大面积喷施。
灌水及排涝
v葡萄耐涝性及抗旱性均较强, 但在干旱季节和葡萄需水时期适时灌水, 在土壤积水时及时排水, 则可以获得更高的产量和更优质的产品。一般葡萄园要在葡萄生长的萌芽期、花期前后、浆果膨大期和采收后浇水5～7 次, 而在花期和浆果成熟期则要注意控水, 以防落花落果和降低果实品质。
灌水量一般以葡萄生长季节保持土壤含水量为田间最大持水量的60%～70%、浆果成熟期控制在50%～60%为宜。
但由于不同土壤的田间最大持水量不同, 在根据土壤含水量确定是否需要灌水时, 适宜持水量的指标也不一样(表)。
抹芽定梢
当新梢长出2～ 3 片叶时, 要及时去除细弱、过密的无效萌芽以及受病虫为害的芽, 当新梢长出6～7 片叶时, 已经可以辨别结果枝与营养枝, 去除花序少或小的弱枝, 选留健壮的结果新梢和发育枝。然后, 根据当年计划产量, 确定保留新梢的数量, 将多余新梢去除。同时应注意保持营养枝的比例应达到25%以上。
摘心
开花期前后, 葡萄的结果枝自第八叶位开始, 一直到梢端的叶片, 其光合生产小于呼吸和营养生长消耗, 此时对结果枝保留7～8 片叶摘心, 掐去新梢生长点, 暂时停止新梢与花序争夺养分, 减少营养消耗, 集中供应花序, 可以有效地提高坐果率。
摘心越重, 对坐果越有利, 但叶片数量过少会造成营养不足, 影响浆果的生长发育, 降低果实品质, 一般结果枝以保留7～8 片叶摘心比较适宜。坐果率较低的品种如巨峰等, 可在开花前3～5 天对结果枝摘心; 坐果率高的品种可在花后4～5 天进行; 坐果率中等的大多数品种要在始花期进行。对发育枝也要在开花前后保留15 片叶摘心。
副梢处理
主梢摘心后, 副梢大量萌发并旺盛生长, 必须加以控制, 以减少营养消耗。从理论上来讲, 每生产500 克糖度达到17°以上的浆果, 至少需要4 000 厘米2 的叶面积,而摘心后的主梢只保留7～8 片叶, 总叶面积在2 000 厘米2 左右, 因此必须有适量的副梢叶片来补充。所以, 对副梢的处理不能简单地全部疏除, 而应当区别对待。
常用的处理方法有三种:
一种是将果穗以下的副梢全部疏除, 果穗以上的副梢全部留1～2 片叶反复摘心;
再一种是将果枝顶端的1～2 个副梢保留4～6 片叶摘心, 其余全部疏除, 保留的副梢上以后再萌发的二次副梢留1～2 片叶反复摘心;
第三种是将果穗以下副梢全部去除, 果穗以上副梢全部保留1～2 片叶反复摘心, 从7 月上旬开始, 每隔20 天左右将新梢顶端带副梢回缩一节, 最终只保留果穗上部1～2 节副梢所形成的副梢群。
绑蔓与去卷须
在早春或生长季新梢长20～30 厘米时, 及时绑蔓, 可以调节枝蔓生长角度, 使其在架面上分布均匀, 排列整齐, 充分利用光能和空间, 并可调节枝梢的生长势, 使整株生长均衡, 减轻结果部位的外移。
引绑时要结实牢固, 但绑绳要留出枝蔓生长的空隙, 以免影响其加粗生长。卷须在葡萄人工栽培中已经失去其存在的价值, 为节约养分和防止交叉缠绕, 应及时除去。
合理负载与果穗整理葡萄果实的品质与树体负载量的关系十分密切, 负载量过大, 会使果实糖分积累不足, 着色不良, 品质低劣。同时, 过量结果还会影响树体贮藏营养的积累, 引起树势衰弱, 进而极大地影响来年的产量与品质。因此, 为了保证连年获得品质优良的高档果品, 必须进行负载量的合理调整。
从理论上讲, 葡萄的标准产量是根据生产1 千克含有一定糖度的果实所需要的叶面积和一定的栽培面积上能够保持的叶面积计算出来的。生产中合理的负载量一般是凭经验得出的。日本提出巨峰葡萄以每667 米2 产800～ 1 000千克为宜, 按平均穗重350 克计算, 每667 米2 果穗数量为2 200～2 900 穗比较适宜;
而奥林比亚等红色系统品种因为着色时需要较多的光照, 而且糖度必须在18°以上时才能着色良好, 所以产量要稍低, 一般达到巨峰的80%即可。
据调查, 巨峰葡萄在每667 米2 产2 000 千克时, 套袋效果十分明显, 果实品质优良, 最低售价为6. 0 元/ 千克, 不套袋果售价为2. 0～3.0 元/ 千克, 而当每667 米2 产达到4 000 千克时, 果实品质严重下降, 糖分不足, 着色困难, 即使套袋也难以取得令人满意的效果。
(1) 疏穗
疏穗的时期越早越好, 一般在盛花后15～20 天、坐果状况已经明了时, 就要及早进行。
首先把坐果不好的穗、弱枝上的穗疏除; 然后按1 个结果枝保留1 个果穗的标准, 疏去多余的果穗, 少数比较强壮的结果枝也可以保留2 穗。
疏穗工作要在果粒软化期前结束, 对于长势过于旺盛的树, 可以适当晚疏果穗, 以果压势, 抑制新梢生长, 但仍要注意必须在果粒软化期前完成全部疏穗工作。
(2) 疏粒
v疏粒的目的是通过限制果粒数, 使果穗大小符合标准要求, 并促使果粒膨大。果穗太大, 落花落果严重, 穗体松散, 糖度低, 着色不好。虽然小穗有利于提高果实品质, 但从商品性方面考虑, 不应太小。日本提出巨峰葡萄的标准果穗以穗重350 克、粒重10～12 克, 每穗30～35 个果粒比较适宜。
疏粒前首先进行果穗整形, 即把果穗上比较松散的几个副穗和1/ 5～1/ 4 左右的穗尖剪除, 对大果穗可以把支轴每隔1 个去掉1 个,使果穗饱满紧凑, 大小整齐, 形状均匀。将搁置在枝蔓及架材上的果穗进行调整, 使其垂直向下。
然后, 疏除无核果粒、小果粒以及个别特大果粒, 保留果形端正、大小均匀、色泽鲜艳、生长正常的果粒。
柴寿提出, 疏粒后每个支轴上保留的果粒数可以用一个15 段的模型来表示, 总果粒数为30 个时, 从上到下依次为: 4—4—3—3—2—2—2—2—2—1—1—1— 1—1—1。
病虫害防治
葡萄病虫害种类多, 发生规律复杂, 虽然套袋栽培可以预防一般性果实病虫害, 但生产中仍然要加强对为害叶片、枝蔓以及入袋为害果实的病虫害的防治。
如果全园仅有部分套袋, 那么病虫害的防治要按常规进行; 如果全部套袋, 则可以减少部分防治果实病虫害药剂的喷药次数, 但对喜欢阴暗、容易入袋的害虫要引起足够的重视。
①加强葡萄园的综合管理, 提高树体抗性。休眠季彻底清理果园, 剪除病虫枝蔓, 将枯枝落叶集中烧毁或深埋。
②生长季节及时绑蔓、摘心, 改善通风透光条件。
③发芽前全园喷布一遍4～5 波美度的石硫合剂, 铲除越冬虫源、菌源。
④开花前喷布1∶0. 5∶200～240 倍的波尔多液, 或1 000 倍可杀得+ 500 倍退菌特液, 防治黑痘病等。
⑤谢花后喷布1∶1∶200 倍波尔多液, 或退菌特、甲基托布津800 倍液, 或瑞毒霉600 倍液+ 乙膦铝300 倍液, 防治黑痘病、霜霉病等。
⑥套袋前普遍喷布一遍杀虫、杀菌剂, 重点防治白腐病、炭疽病、黑痘病、白粉病以及叶蝉和金龟子等。
⑦套袋后至摘袋前, 主要防治枝蔓和叶部病害。
⑧采收后, 全园喷布1∶1∶200 倍波尔多液, 或0. 3 波美度石硫合剂+ 硫酸铜200 倍液, 以防治枝蔓及叶部病虫害。